凉拌莲藕

步骤 1

莲藕削皮，切成薄片，泡在水里。

步骤 2

锅里水烧开后，捞出藕片倒进锅中，煮2分钟，捞出倒入凉水中，过两三遍凉水后沥水捞出。

步骤 3

把红辣椒（切成小丁）、花椒、蒜（切成碎丁）放在藕片上方，不要散开。

步骤 4

炒锅热油（待油表面泡沫消失），把油泼到配料上。

步骤 5

加盐、白糖、味精、白葱（切丝）、韭菜（切丁），充分搅拌。